Los vegetales son una parte esencial de una dieta saludable y equilibrada, y su variedad de colores no solo añade belleza a tu plato, sino que también proporciona una amplia gama de nutrientes esenciales. Cada color en los vegetales representa diferentes fitonutrientes, vitaminas y minerales que ofrecen beneficios únicos para la salud. Por ejemplo: 

• Los vegetales verdes como la espinaca y el brócoli son ricos en antioxidantes como la luteína y el ácido fólico, que promueven la salud ocular y cerebral.
• Los vegetales rojos como el tomate y el pimiento rojo son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
• Los vegetales naranjas y amarillos como la zanahoria y la calabaza son ricos en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo y es esencial para la salud de la piel y la visión.

Incluir una variedad de vegetales de diferentes colores en tu dieta diaria garantiza que estés obteniendo una amplia gama de nutrientes para mantener tu salud óptima y proteger tu cuerpo contra enfermedades crónicas.