Los vegetales son una parte esencial de una dieta saludable y equilibrada. Su variedad de colores no solo mejora la estética del plato, sino que también proporciona un amplio espectro de nutrientes vitales. Cada color en los vegetales representa diversos fitonutrientes, vitaminas y minerales que ofrecen beneficios únicos para la salud.

Por ejemplo, los vegetales verdes como la espinaca y el brócoli contienen antioxidantes como la luteína y el ácido fólico, que promueven la salud ocular y cerebral. Los vegetales rojos como el tomate y el pimiento rojo son excelentes fuentes de licopeno, un antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Los vegetales naranjas y amarillos como la zanahoria y la calabaza son ricos en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo y es esencial para la salud de la piel y la visión. Incluir una variedad de vegetales coloridos en tu dieta diaria garantiza que recibas una amplia gama de nutrientes para mantener una salud óptima y proteger tu cuerpo contra enfermedades crónicas.