Hühnersuppe .......

Zutaten

1 küchenfertiges Suppenhuhn (à ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
1 Bd. Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie, à 500 g)
1 Lorbeerblatt
1 EL Salz
5 schwarze Pfefferkörner
3 Liter Wasser

FÜR DIE EINLAGE

200 gr Möhren
200 gr Schalotten
¼ Bd. Schnittlauch
300 gr Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Kurkuma

Zubereitung....

Zur Vorbereitung das Huhn waschen. Das Suppengrün (Möhren, Sellerie und Lauch) waschen und klein schneiden.

Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen, didas Huhn hineinlegen und zum Kochen bringen. Die Kochzeit variiert je nach Größe des Huhnes bei normal großen beträgt die Kochzeit zwischen 30 und 40 Minuten.

Nach der Kochzeit das Huhn rausnehmen. Nun das klein geschnittene Gemüse samt den Nudeln in den Topf geben und einmal aufkochen. Wenn die Suppe kocht, die Kochtemperatur auf halbe Hitze stellen.

In der Zwischenzeit das gar gekochte Fleisch vom Knochen lösen und zerfasern.

Nach ca. 10-15 Minuten das Fleisch zurück zum Gemüse in die Suppe geben. Die Suppe noch einmal richtig aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Je nach Belieben noch Flüssigkeit hinzufügen und mit Hühnerbrühe abschmecken. Die Pimentkörner entfernen.

Erst kurz vor dem Servieren nach Belieben gehackten Scnittlauch hinzufügen.